Найпоширеніші бактерії, які відповідальні за харчове отруєння

Симптоматика харчового отруєння може різнитися від легких проявів, таких як спазми живота чи діарея, до більш серйозних, таких як нудота, підвищена температура тіла, втрата рідини й навіть летальний випадок. Однак конкретні симптоми харчового отруєння можуть значно відрізнятися в залежності від мікроорганізму, що заражив вашу їжу

Кампілобактер

Кампілобактер спричиняє більше 1,3 мільйонів хвороб на рік і є основною причиною бактеріальної діареї. Основним джерелом інфекції є недоварене або сирувате м'ясо, молоко та забруднена вода, що часто стає причиною "діареї мандрівників". Також можна заразитися під час купання у відкритих водоймах, особливо якщо випадково ковтнути воду.

Симптоми включають:

• Біль і спазми в животі

• Лихоманка

• Діарея з кров'ю або без неї

Ботулізм

Ботулізм, спричинений бактерією, є потенційно небезпечним для життя видом харчового отруєння. Головним джерелом інфекції є неправильно консервовані або ферментовані продукти, зазвичай домашнього приготування, а також копчена, сушена або недостатньо оброблена риба. Крім діареї, блювання та нудоти, Симптомиможуть включати

• Діарея
• Блювання
• Нудота
• Опущені повіки
• Розмитість або двоїння в очах
• Параліч обличчя та втрата мови
• Закреп

Кишкова паличка (E. coli)

Ця бактерія є одним з найпоширеніших джерел харчового отруєння і в окремих випадках може призвести до смерті. Основними джерелами є недоварене або сирувате м'ясо, фрукти та овочі, а також контакт з фекаліями тварин або людей через забруднену їжу або воду.
Симптоми включають

• Спазми шлунка
• Діарея з кров'ю або без неї
• Блювання

Лістерія

Лістерія може бути небезпечною для вагітних жінок, оскільки вона може призвести до викидня або смерті новонароджених. Бактерія також зустрічається в непастеризованих молочних продуктах, морепродуктах та готових до вживання продуктах. Симптоми можуть з'явитися протягом двох місяців після споживання зараженої їжі і включати

• М'язовий біль
• Головний біль
• Спантеличеність
• Жорсткість м'язів шиї
• Втрата рівноваги
• Втрата свідомості та судоми

Норовірус
Інтенсивна інфекція, що передається шляхом контакту від людини до людини, а також через молюски та харчові продукти (фрукти та овочі). 
Симптоми норовірусу включають

• Діарея
• Нудота
• Блювання
• Спазми шлунка

Сальмонела
Отруєння сальмонелою -  бактеріальна інфекція, часто пов'язана з неправильно приготованим м'ясом, яйцями, овочами та фруктами. Навіть невинна вишня при неправильній обробці може спровокувати таке захворювання 

• Симптоми отруєння
• Діарея
• Лихоманку
• Спазми шлунку
• Блювання
• Головний біль 

Золотистий стафілокок
Це інфекція, що передається через недостатньо гігієнічну обробку їжі, особливо птиці, м'ясні продукти та молочніпродуктами 
Симптоми включають

• Нудоту
• Блювання
• Спазми шлунка
• Діарея 

Вібріон
Це інфекція, що поширюється через морепродукти, особливо через вустриці. 
Симптоми включають

• Нудота
• Спазми шлунка
• Блювання
• Водяниста діарея
• Лихоманку
• Головний біль

Дізнайся більше